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Propriétés de: Vanilline

Formule:
C8H8O3
Numéro CAS:
121-33-5

Aperçu

La vanilline, ou 3-méthoxy-4-hydroxybenzaldéhyde (C8H8O3) est un aldéhyde aromatique que l'on trouve dans les gousses de vanille (une gousse en contient entre 1,6 % et 1,8 %). Cependant, la vanilline est le plus souvent synthétisée par voie chimique. La vanilline est l’arôme le plus utilisé au monde.

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