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E471 est un additif alimentaire utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est également connu sous le nom de mono- et di glycérides d'acides gras. Cet additif est dérivé de sources végétales ou animales et est utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent texturant dans de nombreux produits alimentaires. Le E471 est généralement ajouté aux aliments transformés, tels que les produits de boulangerie, les desserts, les produits laitiers, les margarines et les glaces. Il aide à améliorer la stabilité des émulsions, à prévenir la séparation des ingrédients et à donner une texture plus crémeuse aux produits finis.