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Propriétés de: Gomme Xanthane

Formule:
(C35H49O29)n
Numéro CAS:
11138-66-2

Aperçu

La gomme de xanthane est un polysaccharide produit par la fermentation de glucides, principalement le glucose, par la bactérie Xanthomonas campestris. La structure exacte de la gomme de xanthane est complexe et se compose d'unités répétitives de glucose, de mannose et d'acide glucuronique.

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