Aperçu

La carboxyméthylcellulose est un sel couramment utilisé dans les produits alimentaires à teneur réduite en matières grasses et sans gluten. Il est aussi utilisé dans les détergents à lessive, en ophtalmologie comme lubrifiant de larmes artificielles et comme agent épaississant dans l’industrie du forage pétrolier. Dans l’industrie alimentaire, la carboxyméthylcellulose est utilisée plus précisément dans la fabrication de crème glacée, la préparation de produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux, et dans les bonbons et les biscuits de haute qualité. Elle est utilisée aussi dans les chewing-gums, les margarines et le beurre d’arachide comme émulsifiant.