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Le lactosérum est le liquide qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Il est composé principalement d'eau, de lactose, de protéines lactées, de sels minéraux et de vitamines. Formule chimique : La formule chimique du lactosérum peut varier en fonction de sa composition précise, mais elle est généralement représentée par C12H22O11, ce qui correspond à la formule du lactose, le principal glucide présent dans le lactosérum.