Aperçu

C’est un polysaccharide utilisé comme additif alimentaire. La maltodextrine est essentiellement issue d’amidon végétal (maïs, riz, pomme de terre ou blé) et est utilisée couramment pour la production de boissons gazeuses et de bonbons. Elle est utilisée également dans les croustilles, le beurre de cacahuète pour diminuer la teneur en matière grasse tout en conservant la texture et peut même être prise comme complément alimentaire pour les sportifs. Cet additif est facilement digestible et peut être modérément sucré ou presque sans saveur.