Aperçu

Le carraghénane est un additif alimentaire dérivé de certaines espèces d'algues rouges. Il s'agit d'un polysaccharide naturellement présent qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes. Le carraghénane est couramment utilisée dans une variété de produits alimentaires, y compris les alternatives laitières, les viandes transformées, les desserts, les boissons et les sauces. Il aide à améliorer la texture, la viscosité et la sensation en bouche de ces produits, en leur donnant une consistance lisse et crémeuse. En tant qu'agent gélifiant, le carraghénane forme une structure gélifiée lorsqu'il est combiné avec de l'eau, conférant aux aliments une fermeté ou une structure souhaitée. Il agit également comme stabilisant, prévenant la séparation des ingrédients et maintenant la qualité globale et l'apparence des produits alimentaires.